土司失败总结 第1篇
在制作吐司的过程，使用不锈钢案板和木制案板出来的效果是不一样的。
吐司最好是用机器卷出来，经过帆布再去发酵松弛，这样就不会有空洞，因为帆布可以保证温度。
出现空洞的原因是：上面的面团温度过高，下面由于接触了不锈钢台面，面团温度过低，导致在发酵的过程中，上面发的太快，下面还没有发酵。
这样的吐司在烤的过程中，下面还是死面，上面已经是熟面了，所以就会形成一个空洞。
最好的解决方法就是更换一下操作的台面。
土司失败总结 第2篇
首先要看是带盖还是不带盖的。
如果是加盖吐司，出品率想要高，最好做直角，稍微发大一些。
我们要针对这个产品所定的包装而定，一般情况下做直角出品率会高，后期做三明治的时候，切边角料就不会浪费。
一般情况下如果出现圆角的话，在包装的时候会显的略有些矮，没那么高，所以在醒发的过程中要稍微高一些。
出现直角是最好的，但是不能太直。
土司失败总结 第3篇
这个可以根据想要的层数来定。
在做的过程中，边上有可能会爆一些，这是因为面粉的筋度太强，如果想做不加盖或者山形吐司或者皇后吐司，就尽可能不要加改良剂。
因为在面粉中已经有面粉改良剂了，所以再增加改良剂会导致面粉的筋度太强，烤出来边上会爆。
而且在卷的过程中，一定要手法一致。在发酵的过程中发到7—8分满，这样便可以烘烤。
土司失败总结 第4篇
另外，不带盖的面团可以稍微减小一点，让其充分发酵，这样烤出的吐司效果会更好一点。
来自： 新用户7013cmQF > 《文件夹1》
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